O afacere de familie din Târgu-Neamț, Traditional Fructprod SRL, condusă de Mihai Scutaru, aduce pe piața locală dulcețuri, șerbeturi, zacuscă și alte produse tradiționale realizate numai cu materie primă bio, fără aditivi, conservați sau alte adaosuri, într-o mare varietate.
Calitatea acestora este dată în primul rând de rețetele tradiționale, transmise din generație în generație, de prospețimea și selecția riguroasă a materiei prime, dar mai ales de pasiunea cu care sunt făcute. În viitorul apropiat, familia și-a propus o extindere a acestei afaceri, astfel încât spațiul pentru producție și depozitare să fie mai generos. Produsele sunt comercializate prin unele băcănii, prin chioșcul de lângă Terasa Arcașul, la baza drumului către Cetatea Neamțului și au ajuns de curând și pe rafturile retailerului Carrefour din Piatra- Neamț și Roman.
-Cel mai probabil primii pași nu au fost ușori. Cum ați reușit să vă faceți cunoscuți?
–La început a fost greu, pentru că nu ne știa nimeni și trebuia să câștigăm încrederea oamenilor. Am mers la târguri, am stat de vorbă cu clienții, am oferit să guste, iar încet-încet s-a dus vestea. De fapt, produsele noastre s-au promovat singure: gustul lor i-a convins pe oameni să vină și să ne recomande.
-Ce înseamnă pentru dumneavoastră faptul că sunteți producător autorizat?
-Pentru noi înseamnă responsabilitate și garanție pentru client. Înseamnă că fiecare borcan de dulceață, fiecare sirop sau produs pe care îl livrăm respectă standardele legale, de igienă și calitate. Este o dovadă că ceea ce facem nu este doar o pasiune, ci și o activitate asumată, recunoscută oficial.
-Ați avut alte preocupări înainte de 2016, când ați reușit autorizarea?
–Da, am avut întotdeauna spirit de antreprenor. Chiar, imediat după Revoluția din 1989, am încercat diferite forme de activitate, pentru că am simțit mereu dorința de a crea și de a oferi ceva oamenilor. În timp, am înțeles că adevărata valoare stă în lucrurile autentice, în tradițiile care trebuie redescoperite și păstrate așa cum sunt. De aceea, în 2016, când m-am autorizat ca producător, am simțit că revin pe un drum firesc.
-Produsele dumneavoastră -precum șerbetul- vă aduc aminte de copilărie?
-Da, șerbetul în mod special îmi aduce aminte de copilărie. Mama îl făcea după rețeta pe care o învățase de la maicile de la Mănăstirea Agapia, unde ducea fructele culese cu mâna ei din pădure. Îmi aduc aminte cum mergeam și eu cu ea acolo: oalele mari în care fierbea siropul și mirosul dulce care umplea tot locul. Acea amintire m-a marcat și m-a făcut să duc mai departe această tradiție.
-Cum reușiți să îmbinați tradiția cu cerințele moderne?
-Păstrăm rețetele moștenite din familie – cu ingrediente naturale și metode tradiționale – dar, în același timp, respectăm toate standardele actuale de igienă, siguranță alimentară, ambalare și etichetare. La gust rămâne tradiția autentică, iar la prezentare și siguranță – respectăm cerințele moderne.
-Cum vă asigurați că aveți mereu materie primă de calitate?
–Materia primă o luăm atât din propria gospodărie și de la gospodari de încredere din zonă, cât și direct din natură. Pădurea ne oferă multe fructe deosebite, dar, bineînțeles, ne ajutăm și de culturile agricole pentru a ne putea asigura continuitatea. Important pentru noi este ca toate să fie naturale și atent selectate, pentru ca, în final, consumatorul să primească produse curate, proaspete și sănătoase.
-Spuneți-ne mai multe despre procesul de fabricație al șerbetului. Care sunt secretele unui șerbet reușit?
–Totul începe cu alegerea fructelor celor mai bune, pentru că baza unui șerbet reușit este materia primă. Se fierbe siropul la foc mic, apoi urmează partea cea mai delicată: frecarea lui până devine fin și catifelat. Mult timp am făcut asta doar manual, dar, pe măsură ce producția a crescut, am construit cu ajutorul unui meșter o mașinărie simplă, cu palete din lemn, care păstrează același principiu al frecării lente și ne ușurează munca. Secretul unui șerbet reușit rămâne răbdarea, grija și pasiunea cu care îl faci.
-Ce rol are familia în această afacere?
– Este fundamentul acestei afaceri. Fără sprijinul lor, fără mâinile și sufletul puse laolaltă, nu aș fi reușit. De la culesul fructelor până la etichetarea borcanelor, fiecare are un rol. Pentru mine, nu este doar o afacere, ci un drum pe care îl parcurgem împreună. Alături de mine sunt întotdeauna soția, fiul și nora mea, iar în perioadele de vârf de sezon, ni se alătură și alți membri din familia lărgită, dar angajăm și sezonieri.
-Unde vă pot găsi clienții produsele?
–Produsele noastre pot fi găsite în băcănii, în chioșcul de lângă Terasa Arcașului, pe rafturile Carrefour din Piatra-Neamț și Roman, în zona destinată producătorilor locali, dar și la târgurile și pe piețele tradiționale. Bineînțeles, continuă să onorăm și comenzile primite, în special de la clienții noștri fideli.
-Ce mesaj transmiteți clienților și celor care citesc acest material?
-Mesajul meu este unul de recunoștință și responsabilitate. Fără clienți nu am fi aici, iar faptul că ne aleg, ne obligă să păstrăm aceleași standarde de calitate și autenticitate. Promisiunea noastră este că vom continua să aducem pe piață produse curate, din fructe atent selecționate, totul va rămâne natural, autentic, păstrăm vie tradiția familiei noastre și a acestor meleaguri. (ADV)
