Pulpele sunt una dintre cele mai apreciate parti ale puiului datorita texturii fragede si a gustului savuros. Daca vrei sa obtii pulpe de pui cu o crusta aurie si o carne suculenta, este esential sa acorzi atentie atat pregatirii, cat si gatirii acestora.
Fie ca preferi sa le gatesti la cuptor, la gratar sau in tigaie, pulpele de pui pot fi gatite simplu si delicios, fara a necesita un efort prea mare.
Acest articol iti da cateva sfaturi necesare pentru a gati pulpe de pui perfecte de fiecare data. De asemenea, poti gasi o reteta gustoasa de pulpe de pui la cuptor pe site-ul Retete.Online.
Alegerea si pregatirea pulpelor de pui
Pentru a obtine intotdeauna cele mai bune rezultate, este important sa stii cum sa pregatesti si sa condimentezi corespunzator pulpele de pui.
Acestea se gasesc in mai multe forme: pulpe intregi, pulpe superioare si pulpe inferioare (ciocanele).
In general, pulpele intregi au un timp de gatire mai lung, dar ies mai suculente datorita osului si pielii care pastreaza umiditatea.
Marinarea este un pas esential pentru a obtine pulpe fragede si pline de aroma. Marinarea nu doar ca imbunatateste gustul, dar ajuta si la fragezirea carnii.
O marinada de baza poate contine ulei de masline, suc de lamaie, usturoi, sare, piper si ierburi precum rozmarinul sau cimbrul.
Este bine sa lasi pulpele la marinat pentru cel putin 30 de minute, dar pentru un gust mai intens, le poti lasa chiar si cateva ore la frigider.
Condimentarea este, de asemenea, esentiala pentru a obtine o crusta aromata si crocanta. Poti opta pentru condimente de baza, cum ar fi sare, piper, paprika, usturoi granulat si ierburi uscate.
Acestea se vor combina perfect cu carnea de pui si ii vor da o aroma bogata, mai ales cand sunt gatite la temperaturi inalte.
Tehnici de gatit
Pulpele de pui pot fi gatite in mai multe moduri, iar fiecare metoda are propriile tehnici pentru a obtine rezultate optime. Mai jos, gasesti cele mai importante recomandari pentru gatitul pulpelor de pui la cuptor, la gratar si in tigaie.
La cuptor
Gatitul pulpelor de pui la cuptor este una dintre cele mai populare metode datorita simplitatii si a texturii suculente pe care o ofera. Pentru a obtine o crusta aurie si o carne frageda, preincalzeste cuptorul la 200°C.
Aseaza pulpele intr-o tava si unge-le cu ulei sau unt topit pentru a ajuta la formarea crustei. Presara condimentele si aseaza tava pe raftul din mijloc al cuptorului.
Este important sa gatesti pulpele suficient de mult pentru ca acestea sa atinga o temperatura interna de 75°C, dar fara sa le lasi prea mult in cuptor, ca sa nu devina uscate.
In general, pulpele intregi au nevoie de aproximativ 35-40 de minute de gatit la 200°C, iar pulpele inferioare pot fi gata chiar si in 25 de minute. Verifica textura carnii si culoarea pielii pentru a decide daca sunt gata.
La gratar
Gatitul la gratar ofera pulpelor o aroma deosebita, insa necesita o tehnica mai atenta pentru a evita arderea pielii.
Inainte de a aseza pulpele pe gratar, este bine sa le tamponezi cu un servetel pentru a indeparta excesul de marinada. Gratarul trebuie sa fie bine incins, insa evita flacarile directe.
Aseaza pulpele pe gratar si lasa-le sa se rumeneasca pe fiecare parte cate 5-7 minute, in functie de grosimea lor. Dupa ce ai obtinut o crusta frumoasa, muta pulpele pe o zona mai putin fierbinte a gratarului pentru a permite carnii sa se patrunda.
Poti folosi un termometru de carne pentru a verifica daca temperatura interna a atins 75°C, semn ca pulpele sunt bine gatite.
In tigaie
Gatitul pulpelor in tigaie este o optiune rapida si practica, ideala pentru cinele in care nu ai mult timp la dispozitie. Incalzeste putin ulei intr-o tigaie mare, preferabil din fonta sau o tigaie antiaderenta si aseaza pulpele cu pielea in jos.
Lasa-le la foc mediu spre mare pentru a obtine o crusta crocanta, apoi intoarce-le si lasa-le sa se rumeneasca si pe cealalta parte.
Daca pulpele sunt mai groase, poti reduce focul si acoperi tigaia pentru a le permite sa se patrunda uniform. Aceasta metoda este ideala pentru pulpele inferioare sau pentru bucatile de pulpa dezosate, care se gatesc mai repede.
