Luna iulie – “a lui Cuptor” în accepțiunea populară, vine cu o mulțime de trufandale proaspete în Piața centrală “Sfântul Gheorghe” din Piatra-Neamț. Sunt aduse, zilnic, direct de pe ogoarele fermierilor și producătorilor locali sau de la marile bazine legumicole – Matca, Tecuci, Vrancea, Buzău, iar, în cazul pepenilor – de la Dăbuleni.

Tarabele destinate producătorilor locali, ca și cele din sectorul comercianților din piață mustesc de culoare, arome și gusturi fresh, care mai de care mai pline de multivitamine, minerale și alte ingrediente ce înseamnă SĂNĂTATE în bucate! Numai bune pentru un smoothie răcoritor în zilele caniculare, pentru o masă sănătoasă sub baldachin sau de îndesat în rucsacuri pentru excursia la munte din concediu. O simplă plimbare, la pas, prin piață vă delectează toate simțurile cu multitudinea de produse de sezon, legume și fructe proaspete gata să fie transformate în salate, tocane, sosuri, alte delicii culinare ori chiar în conserve și siropuri pentru iarna ce pare atât de departe acum.

Legumele momentului: roșiile “Inimă de bou”!

Ideale pentru consumul crud în salate sau sandvișuri, roșiile din soiul „Inima de Bou” sunt căutate datorită gustului lor autentic dulce-acrișor al tomatelor de odinioară. Pot fi folosite cu succes și pentru a prepara sosuri delicioase, sucuri concentrate sau le poți umple cu diverse brânzeturi. Iată ce poți găti rapid:

– Salată Caprese sau de vară: Taie roșiile în felii mari și adaugă mozzarella, busuioc proaspăt, ulei de măsline și sare. Sau lângă feliile zemoase de roșii adaugă castraveți proaspeți feliați, cu tot cu coajă, ceapă verde și orice altă legumă îți face plăcere.

– Sandvișuri și Burgeri: Sunt foarte cărnoase și mari, ideale pentru a fi feliate subțire și puse în sandvișuri bogate sau alte rețete de tip fast-food preparate în bucătăria de acasă.

– Sosuri pentru paste: Gătește pulpa de roșie cu usturoi, busuioc, piper alb și ulei de măsline pentru un sos gustos și rapid.

– Roșii umplute: Scobește roșiile și umple-le cu o cremă fină din brânză de vaci, telemea, ouă și verdeață din belșug. Vei obține o gustare excepțională pentru un garden-party, o serată cu prietenii sau o cină în familie la lumina lumânărilor, asezonată cu o muzică de inimă albastră sau de râsetele vesele ale celor mici.

Pepenarii vă aduc sănătate în felii zemoase!

Ce fruct poate fi mai bun pentru zilele călduroase decât pepenele roșu, tăiat în felii zemoase și împărțit cu toți membrii familiei, vecinii sau prietenii sosiți într-o vizită inopinată?! Fratele lui mai mic, la fel de bogat în substanțe nutritive sănătoase -pepenele galben își așteaptă rândul pentru salata cu zeamă de lămâie și puțin îndulcitor (care poate fi înlocuit cu o lingură de înghețată sau una de dulceață de cireșe amare sau de gutui)!

Pepenele roșu hidratează excelent (conține ~92% apă) și este foarte sărac în calorii (doar 30 kcal/100 g). Bogat în licopen și citrulină, fructul susține sănătatea inimii, reduce inflamațiile și febra musculară, și asigură aportul de vitaminele A și C necesar pielii și sistemului imunitar, mai ales în canicula verii care poate conduce la înmulțirea bacteriilor, în special în spațiile închise.

Cel galben este un fruct extrem de hrănitor și hidratant, ideal pentru sezonul cald. Beneficiile sale majore includ:

– Hidratare intensă: Are un conținut de apă de peste 90%, susținând diureza și prevenind retenția de apă.

– Imunitate și ochi: Este o sursă bogată de Vitamina A și C, care protejează sănătatea ochilor și întăresc sistemul imunitar.

– Tensiune arterială reglată: Aportul generos de potasiu menține sănătatea cardiovasculară.

– Digestie ușoară: Fibrele din compoziție previn constipația.

Cu cireșe la urechi!

Vă mai amintiți nebunia cireșelor zemoase pe care le priveați cu jind în copilărie, peste gardul vecinilor cu un câine de pază ce vi se părea mult prea fioros și lătra la cea mai mică crenguță aplecată înspre voi?

Acum nu trebuie să vă mai simțiți precum Nică a Petrei, humuleșteanul nostru, la furat cireșe, pentru că le găsiți din belșug în piață! Tarabele sunt doldora de cireșe coapte, soiuri deosebite cultivate de fermierii locali sau aduse din alte zone ale Moldovei sau din sudul fierbinte al țării.

Cireșele sunt, vara, cea mai bună sursă de vitamine (C, B, K), minerale (potasiu, magneziu) și antioxidanți puternici precum antocianinele. Acestea reduc inflamația, îmbunătățesc calitatea somnului, susțin imunitatea și stimulează eliminarea toxinelor datorită conținutului ridicat de apă. Savurați-le proaspete, după ce le-ați spălat sub un jet zdravăn de apă!

Le puteți păstra și pentru serile răcoroase de toamnă sau chiar pentru a vă răsfăța copiii sau musafirii iarna, în borcane de sticlă, sub formă de compot, sirop sau dulceață. Nu trebuie să adăugați zahăr, pentru dulcețuri există geluri speciale.

Bucuriile verii în rețete pentru întreaga familie

Toate legumele și fructele proaspete pe care le regăsiți pe tarabele producătorilor și comercianților din piața centrală au rolul lor într-o viață sănătoasă, care începe cu ceea ce mâncăm.

Axioma: “Suntem ceea ce mâncăm!” rămâne perfect valabilă în contextul zilelor toride de vară. Fie că sunteți genul de gurmanzi, care pun carne în orice fel de mâncare, asezonată cu sosuri proaspete și salate pline de vitamine răcoritoare, fie vegani pentru care produsele bogate în legume și fructe sunt must-have-ul de pe masă sau doar preferați peștele cu un strop de lămâie, oregano și busuioc, ori ghimbir și coriandru, bineînțeles condimentat cu puțină sare și piper, pentru orice fel de masă drumul la piață face parte, obligatoriu, din traseul către micul dejun, prânz sau cină.

Fiecare membru al familiei are o rețetă sau un preparat de bază preferat, iar legumele și fructele se regăsesc în toate acestea. Bucuria celor mici sunt fructele dulci și zemoase, care le pot satisface nevoia de dulce, ei consumând multă energie cu alergările după fluturi pe dealuri sau la luptele cu pistoalele cu apă din jurul piscinei.