Vă mai amintiți de Ahmed, turcul din Gara de Nord care a adus kebabul în România? Studenții de la actorie și cei care mergeau să dea examene vara la diferite facultăți din capitală probabil și-l mai amintesc. Avea un mic rotisor vertical pe care punea carne de oaie și umplea peroanele din toată gara cu mirosul de shaormă.
Chiar dacă nu vi-l amintiți sau nu ați avut ocazia să mâncați de la el, trebuie să știți că cel mai bun kebab și cea mai bună shaorma din oraș, acum, în 2025, cu sosuri savuroase, într -o varietate de rețete care vă aduc mai aproape de bucătăria turcă, persană și libaneză, le puteți gusta la Baba Kebab, în centrul orașului Piatra-Neamț.
Cu ingrediente proaspete, carnea este gătită pe frigărui metalice, potrivit tradiției, după rețete originale, iar rezultatul este unul cu adevărat delicios. Te vei îndrăgosti de aceste preparate deîndată ce le vei gusta.
Te invităm să savurezi aceste delicii orientale, într-o atmosferă orientală, cu o muzică ambientală potrivită acestor preparate.
Tradiția persană spune că acest fel de mâncare a fost inventat de soldați în Evul mediu, care și-au folosit spadele ca să prepare termic carnea în câmp deschis. Koobideh se referă la modul în care este gătită carnea. “Kebab”, care mai este cunoscut în lume și sub formele lingvistice “kebap” sau “chebab” este un termen de origine turcă și iraniană care se referă la o anumită metodă de gătire a cărnii sau la preparatele culinare ce folosesc această tehnică, de exemplu, carne friptă pe grătar sau pe scripete. 
Povestea kebabului este una foarte veche și legată de necesitatea gătitului cărnii în aer liber, dar forma modernă, de «friptură pe frigare», s-ar părea că a apărut în regiunea caucaziană, Turcia fiind țara în care a fost adoptat și popularizat cu repeziciune. Acest fel de mâncare, deși are mai multe variante, provine din tradițiile culinare turcești și din Orientul Mijlociu, unde carnea este prăjită pe frigări.
Ideea de a găti carnea pe frigări provine din necesitatea de a o găti rapid și eficient, mai ales în timpul campaniilor militare sau al vieții în aer liber. Soldații din armata otomană, de exemplu, obișnuiau să gătească carnea pe lamele de sabie, deasupra focului.
De-a lungul timpului, kebabul a căpătat diverse forme, devenind popular în diferite regiuni, cele mai cunoscute fiind Doner Kebab – un preparat popular, unde carnea este așezată pe un frigărui vertical, iar fâșiile sunt tăiate și servite și Shish Kebab în care carnea tăiată cuburi, este pusă pe un frigărui orizontal și prăjită, adesea cu legume.
Kebabul a devenit foarte popular începând din secolul XIX în Europa, în special în Marea Britanie, unde a fost adaptat în stiluri noi. În România a ajuns în anii ‘90, odată cu deschiderea dată de schimbarea regimului politic.
Kebabul, prin diversitatea și aroma sa este un preparat cu o istorie bogată, care a evoluat de la o practică culinară simplă la un fel de mâncare global popular. 
Un alt produs culinar venit din Orient, extrem de apreciat în ţara noastră este shaorma, pregătită în diferite combinaţii de ingrediente. Istoria shaormei începe în epoca medievală, tot în Persia (Iranul de astăzi) și are o legătură cu războaiele din acea perioadă, fiind gătită la început prin frigerea cărnii pe sabie, consumând-o progresiv de la exterior către interior. Carnea astfel pregătită era așezată apoi într-o lipie şi combinată cu diferite salate. Iniţial, sabia era poziţionată orizontal, dar mai apoi carnea a început să fie gătită vertical, pentru un plus de savoare. Denumirea de shaorma provine dintr-un termen turcesc, care are legătură cu verbul „a învârti“. Turcii o numesc „doner kebab“, care înseamnă kebab rotit. O altă poveste legată de apariția shaormei, mai recentă, spune că shaorma în lipie este o invenţie a unui turc emigrat în Germania care a realizat că aceasta este o bună metodă pentru ca clienții să o poată lua și consuma acasă, cu familia.
În țara noastră shaorma se servește cu cartofi prăjiţi şi maioneză, în timp ce în Liban, este adesea servită alături de anumite salate specifice, fattoush şi tabbouleh, cu o varietate de sosuri pe bază de năut.
ADV
